الجهاز الهضمى
الهضم هوتحويل جزيئات الغذاء المعقدة و الكبيرة إلى جزيئات أصغر قابلة للامتصاص أي تستطيعالنفاذ عبر الأغشية الخلوية.و تتم هذه العملية بواسطة تأثيرات ميكانيكية تحدث بفعلالعضلاتوالأسنان و تأثيرات كيميائية تحفزها الأنزيمات. ويسمى الجهاز المسؤول عن هذه التحولات بالجهاز الهضمي. و هوعبارة عن قناة طويلة و متعرجة تبدأ بالفمو تنتهيبفتحة الشرج.
مراحل عملية الهضم
تتضمن عمليةالهضم تأثيرات ميكانيكية و تأثيرات كيميائية. تمكن التأثيرات الميكانيكية من تقطيعالاغذية إلى جزيئات صغيرة و مزجها مع العصارات الهضمية و تأمينمرورها داخل الأنبوب الهضمي. ومن بينها : عملية المضغ التي تجري داخل الفم والبلع التي يؤمنها البلعوم وأيضا تقبضاتعضلات المعدة و الأمعاء. أماالتأثيرات الكيميائية فتنقسم إلى ثلاث تفاعلات أساسية : تحويل السكريات إلىسكر بسيط مثل الكلوكوز, وهضم البروتيدات إلى أحماض أمينية و تحويل الدهنيات إلىأحماض دهنية و غليسرول. و هذه التفاعلات تتم بفضل أنزيمات نوعية.
دور اللعاب
يتم إنتاج اللعاب من طرف الغدد اللعابية بمعدل 1,5لتر فياليوم. و خلال عملية المضغ يمتزج اللعاب مع الأغذية و يتلخص دوره في
· ترطيب الطعام و ذلكلتسهيل بلعه و تذوقه.
· تحليل النشا إلى سكربسيط بواسطة أنزيم النشواز اللعابي أو الأميلاز.
المعدة هي كيسعضلي قوي يمكن أن يتمدّد لتخزين الطعام الذي يتمّ ابتلاعه. يحدث فيه تحليل آليللطعام بفعل حركة العضلات، حيث تقوم المعدة بسحق الطعام ومزجه بالعصارة المعديّةوالتي يتم إفرازها من خلايا خاصة في جدارها فيتحول الطعام إلى سائل يسمى الكيموس.وتتكوّن العصارة المعدية من حمض الهيدروكلوريك، وأنزيم ببسين الذي يقوم بهضمالمواد البروتينية وتحويلها إلى مواد بسيطة. ويوجد في الطرف السفلي عضلة تسمىالعضلة العاصرة البوابية تسمح بمرور الطعام إلى الأمعاء الدقيقة عند ارتخائها.
· تخضع المواد القادمة منالمعدة لفعل ثلاث عصارات هضمية : العصارة البنكرياسية و الصفراء و الأنزيماتالمعوية.
· يتم استكمال و إنهاءالتحليل الكيميائي( بروتينات دهنيات و ما تبقىمن سكريات )
يستمر امتصاصالماء و الأملاح المعدنية و الفيتامينات. يبدأ امتصاص وحدات البناء أو ما يسمىبمواد القيت
الملاءمة بين التركيب و الوظيفة في الأمعاء الدقيقة
· كثرة النتوءات داخل سطحالأمعاء يزيد من مساحة سطح الأمعاء الدقيقة {تركيب } تسهل عملية امتصاص الأغذية{وظيفة }
· طول الأمعاء (6م)والعضلات اللاإرادية في جدار الأمعاء { تركيب } تسهل نقل ومزج الغذاء بالإنزيماتمما يسهل هضم وامتصاص الغذاء {وظيفة}
· وجود عدد كبير منالخملات في جدار الأمعاء {تركيب }تزيد من عملية هضم الغذاء والامتصاص { وظيفة }
· كثرة الأوعية الدمويةفي نتوءات الأمعاء {تركيب } تساعد في عملية نقل الغذاء إلى خلايا الجسم.
· في الأمعاء الغليظةيستمر امتصاص الماء المتبقي .
· يتم تحليل قسم منالمواد الغذائية بمساعدة البكتيريا الجيدة التي تستوطن هذه الأمعاء.
· تبدأ عملية تجميعالفضلات و تكديسها.
